河南省市场监管局答封面新闻：将对100余家餐饮总部、超10...

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9月28日，封面新闻记者从市场监管总局新闻发布会上获悉，《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）正式发布。作为餐饮服务连锁企业总部聚集省份，河南如何推动《规定》落地、保障实施效果？河南省市场监管局副局长庆凌在回答封面新闻记者提问时表示，河南现有100多家餐饮服务连锁企业总部及超10万家餐饮连锁门店，将从澄清底数、宣贯指导、检查评估三方面精准发力，层层压实责任，筑牢餐饮安全防线。

河南省市场监管局副局长庆凌。封面新闻记者戴云 摄

据庆凌介绍，河南落实《规定》的首要任务是“澄清底数、建立工作台账”。按照《规定》要求，将组织对全省餐饮服务连锁企业开展全面摸排，彻底澄清企业总部、分支机构及其门店的底数，依规定性，分门别类，建立台账、对号入座，明确监管责任，尽快梳理细化省、市、县三级市场监管部门对应的监管责任清单，建立健全分级分类、突出重点、体系管理、风险管控的监管工作体系。
在压实企业主体责任层面，河南将以 “宣贯指导” 为抓手。采取分级分类、线上线下相结合方式，通过官网发布、媒体宣讲、上门宣传、发放资料等多种方式，深入开展《规定》的宣讲、解读、培训。督促企业总部、分支机构、中央厨房、门店等严格落实食品安全责任和风险管控要求，增强守法遵规意识。

封面新闻记者提问。图片来源：市场监管总局

庆凌表示，将按照分级分类监管原则，组织全省各级市场监管部门对相对应的企业总部、分支机构进行全覆盖、全要素检查评估，及时动态调整监管层级，完善风险管控清单和台账，促进企业进一步健全管理体系、配强配齐管理人员，从严从细落实《规定》要求，不断提升餐饮服务连锁企业规范化水平。同时加强日常监督检查，对发现的问题及时督促整改，对违法违规行为依法从严处理，确保实现《规定》出台的法治效果和社会效果，为保障人民群众餐饮食品安全作出不懈努力。
封面新闻记者 戴云